Oaxaca i mezcal



W stanie Oaxaca uprawia się mango, papaję, kawę, trzcinę cukrową, kakao i maguey (rodzaj agave). Uprawa tego ostatniego przysporzyła sławy tej krainie za sprawą trunku, który z niego powstaje.



Mowa oczywiście o mezcalu. Tworzy się go z szyszki agawy, które umieszczane są w piecu, by następnie fermentowały zmielone w beczkach razem z wodą i cukrem. Tak uzyskana mikstura poddawana jest destylacji w miedzianym alembiku, pod którym płonie przyjemny ogień z drewna sosnowego.

Istnieje wiele odmian agawe, dzięki czemu uzyskujemy całą gamę smaków, które uatrakcyjniają nasze kochane procenty (40-70%). Do najbardziej znanych gatunków mezcalu należą : Espadín, Tobalá i Pechuga, w których nierzadko topi się robaka - larwę wiodącą swe życie pośród liści agawy.


Salud!


Na zdrowie!




14 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Jalisco